银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身(shēn)无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有杂(zá)质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜宝马和特斯拉哪个档次高(yán)色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为(wèi)了(le)使银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利用一些(xiē)成分(fēn)将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含有对人体有害的(de宝马和特斯拉哪个档次高)成分(fēn)，食用后对(duì)健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过(guò)太阳光(guāng)照(zhào)射之(zhī)后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳(ěr)在加工的过程中已(yǐ)经将这(zhè)种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不(bù)含有水分(fēn)因(yīn)此很利于保存，所以日常生(shēng)活中建议选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银(yín)耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般(bān)情况下，食品的实际可(kě)食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下(xià)都是(shì)可以继续食用的，过期一(yī)段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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