1、观叶底：经(jīng)沸水冲泡过的茶(chá)叶倒入盛有清水的盘中，调查叶底(dǐ)，凡叶底柔(róu)软、黄(huáng)亮、“青蒂绿腹红(hóng)镶边(biān)”显(xiǎn)着的均为上品，反之(zhī)为(wèi)次品。

　　2、看汤色：看茶汤的色彩深浅、明暗、清(qīng)浊等，凡汤色橙(chéng)黄(huáng)亮堂的（简称绿豆汤(tāng)）的(de)为上品，暗浊的为次品(pǐn)。

　　3、嗅香气：先嗅香气(qì)是否杰出(chū)，再差(chà)异香气凹凸、长短、强弱、钝(dùn)浊，嗅香时选(xuǎn)用热嗅(xiù)、温嗅(xiù)、冷嗅(xiù)相结合(hé)的(de)办法(fǎ)，凡香气杰(jié)出、香气狷介、馥韵(yùn)悠长的均为(wèi)上品，反(fǎn)之为次品。

　　4、看(kàn)外形(xíng)：主要是调(diào)查铁观音的(de)外形、色泽、匀净(jìng)度和(hé)闻茶米(mǐ)的香气，凡外形(xíng)肥(féi)胖、重实(shí)、色(sè)泽(zé)砂(shā)绿(lǜ)、干茶（茶(chá)米(mǐ)）香气纯(chún)洁的即观音特征显着均(jūn)为上品(pǐn)茶，反之为(wèi)次品(pǐn)茶(chá)。

　　5、尝味道：用(yòng)茶匙舀取适量(liàng)的茶汤进口(kǒu)（必定不要太多），经过舌头在口腔中作吸吮打(dǎ)转(zhuǎn)翻滚，使(shǐ)口腔各部位的味细胞作出归纳(nà)的味道感应(yīng)，凡味道浑厚、醇而带(dài)爽、厚而不涩、赋(fù)有(yǒu)种类“神(shén)韵”特征的均(jūn)为(wèi)上(shàng)品，反之为(wèi)次品。

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