银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳(ěr)为什(shén)么越放越(yuè)黄银(yín)耳越黄越好并不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香味，多(duō)放(fàng)一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无(wú)味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的(de)感觉，很可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银(yín)耳(ěr)

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大家在挑选银(yín)耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳(ěr)是(shì)比(bǐ)较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会(huì)那(nà)么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较(jiào)薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的(de)最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过(guò)或(huò)者是烘干之后颜色(sè)都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对人(rén)体(tǐ)有害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养好来与黑人是一个牌子吗，黑人包装为什么是好来成分相比于经过(guò)加工的干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光感(gǎn)物质，食用了(le)这种物质的(de)话，经过(gu好来与黑人是一个牌子吗，黑人包装为什么是好来ò)太(tài)阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银(yín)耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很利(lì)于保(bǎo)存(cún)，所以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质期是18个月，而(ér)一(yī)般情(qíng)况下，食品的实际可(kě)食用期限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是(shì)可(kě)以继续食用的，过(guò)期一段(duàn)时间或(huò)者出现变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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