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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够(gòu)加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的，加少数(shù)也(yě)不会(huì)存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时(shí)参加啤酒,能够替(tì)代水,使肉(ròu)质愈(yù)加娇(jiāo)嫩。

　　一起(qǐ),啤(pí)酒的苦涩味能(néng)够给菜肴添加(jiā)一些共同的香味。但需求留(liú)意的是,假如(rú)运用啤酒,就(jiù)需求相应削(xuē)减(jiǎn)豆(dòu)瓣酱的用(yòng)量(liàng),由于豆(dòu)瓣酱也是含有必定(dìng)盐分的。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗(ma)仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的(de)活(huó)面，指的是通过(guò)酵母发酵后制造的(de)面食，而没有酵母发(fā)酵直接加水和的面便(biàn)是死面。

　　面团是面(miàn)粉和(hé)其他成分（液(yè)体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其他成分的混合物，具有满足的硬(yìng)度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油(yóu)、蛋、糖(táng)浆等液体质料及(jí)配(pèi)料掺入粮(liáng)食粉料（面粉(fěn)、米粉(fěn)及(jí)杂粮粉等）之中，经(jīng)调制使粉粒彼此(cǐ)粘结而构成的用来制造(zào)半制品(pǐn)或制(zhì)品的团、浆的总称(chēng)。

　　面团(tuán)中含有蛋白质、脂(zhī)肪、碳(tàn)水(shuǐ)化合物、少数维生(shēng)素及钙、钾(jiǎ)、镁(měi)、锌等(děng)矿物质(zhì)，口味多样(yàng)，食用便利，在日常日子中颇(pǒ)受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分(fēn)有名的一(yī)种菜肴，吃起来的话滋(zī)味也是很(hěn)回味的，十分的稠密(mì)，但一般来说很少的人会在家里边去制造这道菜的，究竟假(jiǎ)如是想要做出(chū)来正(zhèng)宗(zōng)的柴火鸡仍(réng)是需求运用(yòng)到柴火的，这样的(de)话就会导致(zhì)很多在城市中的(de)人(rén)根本就没(méi)有办法常常的吃到(dào)这道菜要，所以说才会使得很(hěn)多人都想要到一些饭馆里边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用柴火或(huò)碳火在简易灶台上炒(chǎo)制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡(jī)而且砍(kǎn)好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热，将切好的鸡肉下锅(guō)炒制，生日快乐缩写HBD，hb生日快乐缩写炒至黄色但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋、泡菜(cài)、大(dà)蒜，翻(fān)炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味(wèi)出来(lái)但(dàn)不能(néng)超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖(gài)闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知(zhī)不觉现代都市的(de)人(rén)们现已远(yuǎn)离天然(rán)、远(yuǎn)离森林很久了，现在家(jiā)里都(dōu)是(shì)用天然气煮饭，更是忘了那悠远的(de)生火煮饭(fàn)的时(shí)代。

　　当忽然(rán)看(kàn)到有家饭馆(guǎn)在生(shēng)火(huǒ)煮饭，就不由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面(miàn)粉(fěn)、调料

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍(shāo)腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直到鸡块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并用(yòng)盐(yán)稍腌并挤水。

　　锅里油烧热(rè)后炸点葱(cōng)姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸(biān)炒(chǎo)，直到炒成金黄(huáng)色。

　　这时把(bǎ)茄子参加并加适量的盐、酱油和(hé)水。

　　然后面粉(fěn)加水和(hé)洽，和面(miàn)必定要留意不要(yào)硬，若(ruò)是喜(xǐ)爱(ài)吃软一点的(de)饼就不要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的就(jiù)多揉几下，等(děng)锅里开了，就能够把锅贴贴在菜(cài)周围，记住饼的下部分要(yào)在菜水了，好了(le)。

　　锅盖上(shàng)摆个放(fàng)了冷水的碗，先大火烧一(yī)会(h生日快乐缩写HBD，hb生日快乐缩写uì)，在小火焖一(yī)会(huì)，等(děng)碗里的水(shuǐ)热了，就能(néng)够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又(yòu)保住(zhù)了(le)鸡特(tè)有的(de)香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克(kè)玉米(mǐ)粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角(jiǎo)、花椒、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌(pái)块，焯(chāo)水(shuǐ)后(hòu)加(jiā)姜片、料酒炖至九老练，捞出待用(yòng)；三黄(huáng)鸡治净斩成(chéng)块(kuài)，鳝鱼斩成段，别离飞一水(shuǐ)待用(yòng)。

　　　　2、面(miàn)粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐(yán)、味(wèi)精(jīng)，接着掺入适量清水揉(róu)成(chéng)软硬适中的面团(tuán)。

　　随后把面团(tuán)下成25克重的剂子（约(yuē)16个），团成团，用清水(shuǐ)略(lüè)浸(jìn)泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅(guō)边上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八(bā)角、花(huā)椒(jiāo)，倒入鸡块和鳝段，烹入(rù)料酒(jiǔ)，煸(biān)炒(chǎo)至水分(fēn)将(jiāng)干时，添入高汤，倒入蹄(tí)膀块，加盖焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入精盐(yán)、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍(shāo)后(hòu)再下(xià)少(shǎo)数老抽调色并起锅盛入面(miàn)饼锅中，稍便撒入香菜段(duàn)，随配酒精炉（或(huò)小土炉(lú)）上(shàng)桌(zhuō)即成。

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