干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊(là)肉(ròu)泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能(néng)切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由(yóu)于干透了，并且(qiě)内部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次(cì)，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是(shì)在制(zhì)作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是(shì)先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸(zhēng)熟(shú)以(yǐ)后直(zhí)接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过(guò)烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸(xián)了(le).

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时(sh诸事顺遂下一句是什么意思，最吉祥的八个字句子í)，如(rú)果(guǒ)是(shì)老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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