一(yī)年(nián)之计在于春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译>于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译(xiāng)菇的(de)维生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调(diào)味料(liào)拌(bàn)匀(yún)，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜(cài)中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具(jù)有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mà于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译i)菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油或(huò)老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽，加的(de)量(liàng)一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全(quán)部(bù)加入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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