重庆(qìng)小(xiǎo)面调料哪(nǎ)个牌子正(zhèng)宗(zōng)一些呢？桥头牌重庆小面调料(liào)好吃，味(wèi)道(dào)麻辣鲜香，适合(hé)口味较重(zhòng)的人群的。关于重庆小面调料哪个牌子正(zhèng)宗(zōng)一些呢以及(jí)重庆小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗一(yī)些呢，重庆(qìng)小面调料哪家最好吃，重庆小面的招牌(pái)面(miàn)，重庆小面菜牌(pái)，重庆小面(miàn)的香料等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

重庆(qìng)小面是碱水面吗

　　是的，重庆(qìng)小面(miàn)是碱水面的。

　　重庆小面很(hěn)多人都(dōu)爱吃，是(shì)重(zhòng)庆(qìng)非常(cháng)常见的(de)美(měi)食哦，那么重庆小(xiǎo)面是什么面条(tiáo)?重庆小面是汤(tāng)面还是(shì)拌(bàn)面?

　　重庆小面是麻辣口味的，喜欢吃(chī)辣的(de)朋友一定要去试试，它的面条非常的(de)有嚼(jué)劲(jìn)，和(hé)普通的不(bù)一样(yàng)，那么重庆小(xiǎo)面(miàn)是什么面条(tiáo)?重庆小(xiǎo)面是汤面还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是(shì)什(shén)么面条(tiáo)

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面全部(bù)使用碱水(shuǐ)面，碱(jiǎn)水面有两种(zhǒng)，一是含大(dà)量水分的新(xīn)鲜面条，重庆人称其为(wèi)“水面”;另(lìng)一种面条叫做“干面”，是经过(guò)晾干脱水，便于保(bǎo)存，较(jiào)适合在家中自(zì)己来做(zuò)小面。

　　重庆(qìng)小面 是重(zhòng)庆四大特色之一;归属于重(zhòng)庆面(miàn)的一(yī)类(lèi)。是一款发(fā)源于(yú)重庆的(de)一种特色传统(tǒng)小吃，属于(yú)渝菜。重庆小(xiǎo)面是重庆面中最简(jiǎn)单的一种(zhǒng)。

　　重庆小面是汤(tāng)面还是拌面

　　重庆小面是(shì)指麻辣素面，分汤面(miàn)和干溜两种类型，麻辣(là)味型。重庆面还包括重庆小(xiǎo)面(miàn)和有臊子的面食(shí)，如牛(niú)肉(ròu)、肥肠(cháng)、豌(wān)豆杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可(kě)以要求店家制作个人(rén)定制口味(wèi)，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青(qīng)"(多加蔬(shū)菜)、"重辣"(多(duō)加油辣子(zi))等等。

　　佐料是小(xiǎo)面的灵魂。一(yī)碗面(miàn)条全凭(píng)调料提味儿。先(xiān)调(diào)好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面(miàn)条劲道顺滑，汤料(liào)香(xiāng)气扑鼻(bí)，味道浓厚。

　　小面是(shì)作为南方人(rén)的重庆市民普遍接受的传统面(miàn)食，因其(qí)独特口感，以辣(là)闻(wén)明，近(jìn)年来(lái)全(quán)国知名。

　　重庆(qìng)小面做(zuò)法和配方

　　主料：碱水(shuǐ)面条(tiáo)200g、 空心菜(cài)1小把、 姜末(mò)适量(liàng)、 葱花适量 、榨菜(cài)50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒(jiāo)油(yóu)2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适量(liàng)

　　1.空心菜(cài)择(zé)好洗净备用，热(rè)锅凉(liáng)油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切(qiè)末、榨菜(cài)切(qiè)末、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣椒油(yóu)、花(huā)椒(jiāo)粉、熟花生油混合在一起调(diào)匀

　　4.加入花(huā)生、葱、姜、蒜末(mò)、榨菜末(mò)调匀

　　5. 烧(shāo)开水下入(rù)面条，用(yòng)筷子挑开防止(zhǐ)粘(zhān)连

　　6. 面条煮到八分(fēn)熟时加(jiā)入空心(xīn)菜一块煮(zhǔ)，面条煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛入面条空心菜，浇(jiāo)上料汁和芽菜。

　　8.麻(má)辣鲜香(xiāng)的小面就完成。

重庆小面调料(liào)哪个牌子正宗(zōng)一些呢(ne)

　　桥(qiáo)头牌重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面调(diào)料好吃，味道麻辣鲜(xiān)香，适(s广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别hì)合口味(wèi)较(jiào)重的人群。

　　桥头(tóu)牌重庆小面调料的用(yòng)法是(shì)：先在锅里烧开水，把菠(bō)菜烫熟捞出(chū)，再放入面条，等面条熟(shú)透后(hòu)，将(jiāng)重(zhòng)庆小面调(diào)料开袋(dài)倒入碗中，冲入适量开水，接着将煮好的(de)面捞入碗中，再放(fàng)上(shàng)烫好(hǎo)的菠菜、花生米、榨菜，最后撒上小葱末(mò)即(jí)可。

　　重庆小面(miàn)，属于川菜面食，是(shì)重庆四大特色之(zhī)一。

　　重庆小面发源于(yú广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别)重庆主(zhǔ)城区，是(shì)重庆的(de)主食之(zhī)一(yī)，尤其是早餐较常(cháng)见。

重庆(qìng)小面调料用哪(nǎ)个(gè)牌子(zi)好

　　重庆的品(pǐn)牌(pái)来自(zì)西方的面(miàn)条是正宗(zōng)和美味(wèi)的。

　　重庆小(xiǎo)面是重(zhòng)庆四大(dà)特色之一；属于重庆面的(de)范畴(chóu)。

　　是(shì)一种起源于(yú)重(zhòng)庆的特色传(chuán)统小吃，属于重庆菜(cài)。

　　重庆面(miàn)是(shì)最简单的重(zhòng)庆面。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是指麻(má)辣素面，分(fēn)为汤面和(hé)挂(guà)面两种(zhǒng)，麻(má)辣型。

　　重庆面还包括重庆(qìng)面和肉末面(miàn)，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖(gài)面等。

　　重庆面品种(zhǒng)繁多。

　　在面馆，可以请店家做(zuò)个人定制口味(wèi)，比如“干(gàn)煸”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多(duō)辣椒)等等。

　　马赛丽是小米(mǐ)的灵(líng)魂。

　　一碗面条用(yòng)香(xiāng)料调味。

　　先拌好(hǎo)调料(liào)，再加(jiā)入(rù)煮好的面条。

　　辣味温和不(bù)刺激，面条劲(jìn)道爽滑(huá)，汤汁(zhī)香(xiāng)浓(nóng)，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小(xiǎo)麦粉机制作。

　　重庆人称之(zhī)为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡水(shuǐ)往(wǎng)往是酸的。

　　以(yǐ)前保存条(tiáo)件有(yǒu)限，所以在水面加入食用(yòng)碱，防止其过快发酸(suān)。

　　加了碱(jiǎn)的水面配(pèi)以小(xiǎo)面调料，形(xíng)成独特(tè)的味道。

　　有三种主要的(de)脸型。

　　直径约2mm、横截面为(wèi)正方(fāng)形或圆形的面称(chēng)为“细(xì)面”；宽4mm，厚1mm左右，形似(shì)韭菜叶，重(zhòng)庆(qìng)人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左(zuǒ)右的归类为“宽(kuān)脸”。

　　一般店家都有(yǒu)这(zhè)三(sān)种面供顾(gù)客选择(zé)，默认(rèn)是细面。

　　主要调料

　　1.酱(jiàng)油(yóu)、生抽、老抽(chōu)都不合适。

　　酱油发酵(jiào)浅，有淡(dàn)淡的香味和(hé)颜色。

　　色(sè)素深度提取影响(xiǎng)汤色。

　　只有(yǒu)酱(jiàng)油。

　　重(zhòng)庆本地生产的黄花源酱油(yóu)，颜色和味道都是最纯正的。

　　2:味精和鸡精(jīng)都(dōu)加，或者选其一。

　　传统的(de)方法是当地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣(là)椒(jiāo)海(hǎi)椒；辣椒是面条的(de)灵魂之魂，选材(cái)制(zhì)作工艺(yì)精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花(huā)椒面，花椒(jiāo)油。

　　取其麻味和花椒的香(xiāng)气。

　　四川和重庆大概是唯(wéi)一(yī)能吃到麻的地方了。

　　所以花椒不能(néng)马虎。

　　最好用毛文的，有(yǒu)些超市有卖。

　　也可以用新花椒做的(de)花椒油，更(gèng)香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加(jiā)入汤(tāng)中，可使(shǐ)汤闻香。

　　不喜欢猪(zhū)油的朋友可以(yǐ)用植物(wù)油、色拉(lā)油、香油代替(tì)。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻(wén)。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要的是，有了它，面条(tiáo)滑嫩可口(kǒu)。

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