一年之计(jì)在于春，健康也是(shì)如此。那(nà)么，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含(hán)量(liàng)也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆(dòu)的(de)3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体不(bù)可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃(wèi)理(lǐ)气等功(gōng)效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究(jiū)也(yě)发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦肉莲花是什么东西，佛教肉莲花是什么东西菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào肉莲花是什么东西，佛教肉莲花是什么东西)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入(rù)些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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