银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是(shì)越(yuè)白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜(yán)色(sè)微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而(ér)不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大(dà)家(jiā)在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语般的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜(yán)色(sè)相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和(hé)杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不(bù)够干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过(guò)或(huò)爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微发(fā)黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好(hǎo)看(kàn)，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的(de)银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养(yǎng)成分相(xiāng)比于(yú)经(jīng)过加(jiā)工(gōng)的(de)干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出(chū)现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的过(guò)程中已经将这种成分去掉(diào)了(le)，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含有水分(fēn)因(yīn)此很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建议选(xuǎn)择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品(pǐn)的实际(jì)可食用期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银(yín)耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是可(kě)以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或(huò)者(zhě)出(chū)现变(biàn)质反应了(le)则不(bù)建议继续食用。

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