咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的以及咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是(shì)什么？，咕噜(lū)肉的(de)介绍(shào)，咕噜肉(ròu)的由来(lái)，咕(gū)噜(lū)肉的制(zhì)造等问题(tí)，农商网将为你收拾(shí)以(yǐ)下的日子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是(shì)能够(gòu)用瘦(shòu)肉(ròu)的(de)。

　　咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就(jiù)没那么好。咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)一(yī)道经典的(de)粤菜,在广东的(de)各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一(yī)道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了解的(de)我国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有(yǒu)两个(gè)传说。第(dì)一(yī)个传说(shuō)指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜(cài)时香气(qì)四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉(ròu)。做(zuò)咕咾肉(ròu)的进程便(biàn)是先切后腌，首要(yào)放咸(xián)味腌，使肉入(rù)味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的(de)纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的(de)

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉(ròu)的(de)称号有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐(xié)音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加(jiā)蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒入适量(liàng)炸东西的(de)油(yóu)，油轻轻起(qǐ)泡，筷(kuài)子放(fàng)入测验(yàn)能够看到筷子滚着小油泡(pào)，把肉一(yī)块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄(huáng)就捞(lāo)起，放凉，再次(cì)复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入少量油热(rè)锅(guō)，放入小西红柿(shì)和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜(tn是什么化学元素，n是什么化学元素符号ián)了就加点(diǎn)醋，觉得(dé)酸了加点白(bái)糖(táng)，假如觉得稠了能(néng)够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉(xī)数裹在猪(zhū)肉上了，翻(fān)炒(chǎo)一(yī)下(xià)，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤(yuè)菜菜(cài)系(xì)中很有(yǒu)特征的(de)菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以(yǐ)软炸(zhà)为主，口味归于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开(kāi)；刀子(zi)与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料(liào)酒，拌和(hé)均(jūn)匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后(hòu)再将(jiāng)肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出(chū)控干(gàn)油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头(tóu)捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐(guàn)头，能够削(xuē)减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁倒入锅内(nèi)，熬(áo)至粘稠；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊(jí)切(qiè)花(huā)刀，是为了协助入(rù)味，也(yě)能够直接(jiē)切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减白糖的用量或者(zhě)是添加(jiā)白醋的用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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