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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动脉(mài)硬化(huà)等效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能用(yòng)于调(diào)度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养分元(yuán)素(sù)。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成(chéng)淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能(néng)倒(dào)置，第一次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩(cǎi)会(huì)由白(bái)转为微赤(chì)色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口(kǒu)中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细(xì)微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南(nán)亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太(tài)白(bái)。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。社日节是什么节日 社日节是农历几月初几p>

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是(shì)莲(lián)横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，社日节是什么节日 社日节是农历几月初几水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是(shì)家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于(yú)土中达三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工(gōng)艺流程(chéng)进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不(bù)同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销社日节是什么节日 社日节是农历几月初几地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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