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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化(huà)等(děng)效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气(qì)虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量(liàng)及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物(wù)质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适消(xiāo)化(huà)欠好的(de)人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的(de)是(shì)：两道水的次(cì)序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后(hòu)的色(sè)彩(cǎi)微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚(yà)各国(guó)和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人(rén)姚思(sī)勤(qín)的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如(rú)真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜(xiān)食(shí)；后者在白(bái)露至秋分时(shí)节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三(sān)、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的(de)把(bǎ)藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花(huā)花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有儿童兴趣班有哪些项目排名，十大最无用的兴趣班光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工(gōng)习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很(hěn)受(shòu)商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(儿童兴趣班有哪些项目排名，十大最无用的兴趣班hòu)粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白(bái)，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的(de)粉屑(xiè)滑润(rùn)如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却(què)后却(què)很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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