为什么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别(bié)公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因为(wèi)公鸡的肉(ròu)比母鸡(jī)更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤(tāng)通(tōng)常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖出母鸡的(de)脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的(de)人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还(hái)是母鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇(fù)吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及(jí)头晕患者的调补，特别适(shì)合阴血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用(yòng)，对于肾(shèn)阳不足(zú)所(suǒ)致(zhì)的小(xiǎo)便频密、耳聋、精(jīng)少(shǎo)精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的(de)主要(yào)营(yíng)养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡(jī)炖汤会更加具(jù)有营(yíng)养，含有的蛋白质(zhì)会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长周期会(huì)比公鸡(jī)的生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式(hán)氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡(jī)炖出来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡(jī)汤(tāng)是(shì)不够的，主要的营养成分还是包括(kuò)在(zài)鸡肉(ròu)当(dāng)中的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从而导(dǎo)致内部(bù)的(de)营(yíng)养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡(jī)或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需(xū)要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡(jī)，本身(shēn)鲜香味就比较纯(chún)正，不需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白(bái)的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的(de)是买(mǎi)来的(de)鸡含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式(jī)肉(ròu)，建(jiàn)议最(zuì)好要事先(xiān)焯水，因(yīn)为买来(lái)的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还(hái)有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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