银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白(bái)越好，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳(ěr)是微微发(fā)黄(huáng)的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清(尽管的关联词后面是什么，尽管的关联词表示什么关系qīng)香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多放一(yī)会儿(ér)有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(zhì)(含(hán)量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可(kě)取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起(qǐ)来味道也(yě)比较(jiào)好(hǎo)，营养价值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比较薄(báo)一(yī)些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带(dài)有很多斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是(shì)烘干之(zhī)后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的(de)好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的(de)这种，因为(wèi)那(nà)种熏(xūn)白的银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食(shí)用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任何的加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的(de)干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将这种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有水分(fēn)因(yīn)此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建(jiàn)议(yì)选(xuǎn)择食用(yòng)干银(yín)耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出(chū)现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况(kuàng)下都是(shì)可(kě)以继(jì)续食用的，过期(qī)一段时(shí)间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议继(jì)续食(shí)用。

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