咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的？关于咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做(zuò)的以及咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉(ròu)的制造(zào)等问题(tí)，农(nóng)商(shāng)网将为你收拾以下的(de)日子常(cháng)识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够(gòu)用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就没(méi)那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤(yuè)菜,在(zài)广(guǎng)东的各大(dà)酒(jiǔ)楼(lóu)或排(pái)挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解(jiě)的我国菜之(zhī)一(yī)，常见于我国以外的唐人(rén)街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传(chuán)说(shuō)指因为这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封(fēng)住(zhù)肉(ròu)的(de)纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的(de)称号(hào)有两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个(gè)传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是(shì)先切后腌，首要放咸(xián)味腌(yān)，使肉(ròu)入(rù)味，然后参加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的(de)做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切(qiè)小块，用刀尖在每块(kuài)肉(ròu)上(shàng)浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清(qīng)和玉(yù)米淀粉拌(bàn)和均匀(yún)。

　　3、热锅(guō)，倒(dào)入适量(liàng)炸(zhà)东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子(zi)放(fàng)入测验能够看到筷(kuài)子滚(gǔn)着(zhe)小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少量油热锅(guō)，放入小西红柿和适量西(xī)红柿酱(jiàng)一同炒(chǎo)，自己调(diào)理滋味，觉(jué)得甜了(le)就加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了(le)能够恰当一(yī)点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱(jiàn戴自动蝴蝶去上班感受，被要求带着玩具上班f0000; line-height: 24px;'>戴自动蝴蝶去上班感受，被要求带着玩具上班g)料悉数裹(guǒ)在猪(zhū)肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的(de)肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜式(shì)之一(yī)。

　　它(tā)以(yǐ)猪(zhū)肉为首要资料，烹(pēng)饪以(yǐ)软炸为主(zhǔ)，口(kǒu)味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间(jiān)，口味甜酸(suān)，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒(jiāo)、青椒(jiāo)各(gè)半个(gè)，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来，洗净，自中心(xīn)剖开(kāi)；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直(zhí)，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能够(gòu)协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块(kuài)上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅(guō)烧(shāo)至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出(chū)控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清(qīng)水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块(kuài)，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切(qiè)花(huā)刀(dāo)，是为了协助(zhù)入味，也能够直(zhí)接(jiē)切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简(jiǎn)单(dān)致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白(bái)糖的用量或(huò)者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗(xǐ)净切(qiè)块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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