面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵母粉发(fā)面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要(yào)加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多(duō)少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是(shì)多(duō)少等问题(tí)，农商网将为(wèi)你整理(lǐ)以下的(de)生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性食(shí)物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食(shí)物，并(bìng)不是指味(wèi)道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收和代(dài)谢(xiè)后产(chǎn)生的阳离子(zi)或阴(yīn)离子占优势的食物三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思道中的意思。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代谢(xiè)后产(chǎn)生的(de)钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳离子占优势的(de)则属碱(jiǎn)性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注(zhù)意环境温(wēn)度，最(zuì)好把和好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度左右的温(wēn)度处进(jìn)行(xíng)2次醒(xǐng)发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环(huán)境温度已经达到酵(jiào)母(mǔ)繁(fán)殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里不(bù)管什么地方(fāng)都(dōu)可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉(fěn)比例是多少?

　　一(yī)般建议(yì)酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不(bù)过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果会(huì)有所(suǒ)影响，因此不同的季节(jié)可以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面(miàn)食口感会有些发酸，放多了(le)也会(huì)提高发酵速度，不过(guò)并不会对(duì)身体有太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置(zhì)作为老面，然后混合(hé)进(jìn)入新面(miàn)重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一(yī)起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制(zhì)酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使用，那么(me)做(zuò)出来的(de)面(miàn)食会更加松软香(xiāng)甜(tián)，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完美(měi)的(de)搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存(cún)放就可以(yǐ)，如果是(shì)已(yǐ)经开口的酵母粉，那(nà)就(jiù)要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少(shǎo)酵(jiào)母(mǔ)的(de)活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉(fěn)

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