家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别(bié)在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适合(hé)拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房(fáng)新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和(hé)清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们(men)先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它(tā)元素在(zài)内，导致它在特性(xìn瘦的女孩子是不是容易满足，为什么瘦人的紧呢g)上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料(liào)特(tè)性和(hé)铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递(d瘦的女孩子是不是容易满足，为什么瘦人的紧呢ì)给食材，突出起(qǐ)来(lái)的高温(wēn)，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁(ti瘦的女孩子是不是容易满足，为什么瘦人的紧呢ě)锅(guō)，存(cún)在即合理，根(gēn)据自己的(de)真实需(xū)求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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