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柴火鸡能(néng)够加啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡(jī)是能够加啤(pí)酒的。

　　能(néng)够。没(méi)问题的，加少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒大盘鸡(jī)时参加啤(pí)酒,能够替代水,使肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味能够给菜肴添(tiān)加一些共同的(de)香(xiāng)味。但需求留(liú)意(yì)的是,假如(rú)运用啤酒,就需求相应(yīng)削(xuē)减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是含有必(bì)定盐分的。

柴火(huǒ)鸡的(de)面团是活面(miàn)吗仍是(shì)熟面(miàn)

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活(huó)面(miàn)，指(zhǐ)的是(shì)通过酵母发酵后制造的面食(shí)，而没(méi)有酵母发酵直接(jiē)加水和的面便是(shì)死面(miàn)。

　　面(miàn)团是面粉和其(qí)他成分（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和(hé)其他成分的混合物，具有满(mǎn)足(zú)的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料及配料掺入(rù)粮食粉料(liào)（面粉、米粉及(jí)杂粮粉等）之中，经调(diào)制(zhì)使粉粒彼(bǐ)此(cǐ)粘结而构成的(de)用来(lái)制造半制品或制品的团、浆的(de)总称。

　　面团(tuán)中含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳(tàn)水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等(děng)矿物质，口(kǒu)味(wèi)多样，食用便(biàn)利，在日常日子中(zhōng)颇受人(rén)们喜爱。

柴火鸡(jī)的面团(tuán)是(shì)活面吗

　　是(shì)的(de)

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区域十分有名的一种(zhǒng)菜肴，吃起来(lái)的(de)话滋(zī)味也(yě)是很(hěn)回味的，十分的稠密，但一(yī)般来说很少的人(rén)会(huì)在(zài)家里边(biān)去制造(zào)这道(dào)菜的，究竟假如是想要做出来正宗的柴火鸡仍(réng)是需求运用到柴火的，这(zhè)样的话(huà)就会导致很多在城市(shì)中的人根本就没有办法常常的吃到(dào)这道菜要(yào)，所(suǒ)以说才(cái)会使得(dé)很多人都(dōu)想要到一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀土(tǔ)鸡，用柴火或碳火在简易灶台(tái)上炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍(kǎn)好b、预备着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油热，将切好的鸡肉(ròu)下锅炒(chǎo)制，炒至黄色但(dàn)不(bù)能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参(cān)加适(shì)量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料(liào)，炒至香味出来但(dàn)不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂(zá)、蔬(shū)菜，贴(tiē)玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不(bù)觉(jué)现(xiàn)代都市的人们现已(yǐ)远离(lí)天然(rán)、远离(lí)森(sēn)林很久了(le)，现在家里都(dōu)是用天然气(qì)煮饭，更是忘了那悠远的(de)生火(huǒ)煮饭(fàn)的时(shí)代(dài)。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭(fàn)馆(guǎn)在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子(zi)切(qiè)块并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　便是(shì)把(bǎ)鸡剁小块后(hòu)打个鸡蛋并加少数面粉拌(bàn)和(hé)均匀，直到鸡块都被(bèi)面粉裹(guǒ)住(zhù)。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱(cōng)姜(jiāng)和花椒(jiāo)辣椒，然(rán)后(hòu)把(bǎ)鸡块到锅里煸炒，直(zhí)到炒成金黄(huáng)色(sè)。

　　这(zhè)时(shí)把茄子参加并加适(shì)量(liàng)的(de)盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面(miàn)必定(dìng)要留意不要硬，若是喜爱吃(chī)软一(yī)点的饼(bǐng)就不要重复揉，喜爱紧拽一点的(de)就多揉几下，等锅里(lǐ)开(kāi)了，就能(néng)够把(bǎ)锅(guō)贴贴在菜周围，记住饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放(fàng)了(le)冷(lěng)水的碗，先大火烧(shāo)一会，在小火(huǒ)焖一会(huì)，等碗里(lǐ)的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的(de)香味。

　　　　质料(liào)：三(sān)黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼(yú)300克面粉300克玉(yù)米粉80克(kè)鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克(kè)香菜段15克八角(jiǎo)、花(huā)椒、精盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味(wèi)精、高汤各适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨(gǔ)牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九(jiǔ)老(lǎo)练(liàn)，捞出待用；三(sān)黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳(nà)盆(pén)，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数精(jīng)盐、味精(jīng)，接着掺入适量清水揉成软硬(yìng)适中(zhōng)的(de)面团。

　　随(suí)后把(bǎ)面(miàn)团下成25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成团(tuán)，用(yòng)清水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗guō)放(fàng)油(yóu)烧(shāo)热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入(rù)蹄(tí)膀块(kuài)，加(jiā)盖焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡块熟时，调(diào)入精盐、味精、鸡(jī)精(jīng)、鲜辣味粉、酱油，稍后再(zài)下少数老(lǎo)抽调色并(bìng)起锅盛入面饼锅中(zhōng)，稍便撒入香(xiāng)菜段，随配酒精(jīng)炉（或小土炉(lú)）上桌(zhuō)即成(chéng)。

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