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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以(yǐ)及(jí)铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及养分(fēn)物质，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给能量及(jí)热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物(wù)质元素，能(néng)够为身(shēn)体供给日(rì)常所需的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加一(yī)边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口(kǒu)即化的，很简单消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名(míng)，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热(rè)销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年(niá乌蒙山连着山外山是什么歌，乌蒙山连着山外山是什么歌曲n)来(lái乌蒙山连着山外山是什么歌，乌蒙山连着山外山是什么歌曲)，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费(fèi)需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的(de)种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨(páo)削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流(liú)程(chéng)进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工(gōng)习气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏(sū)等(děng)省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

乌蒙山连着山外山是什么歌，乌蒙山连着山外山是什么歌曲　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片(piàn)状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白(bái)中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他(tā)粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷(kuài)子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘(zhān)连(lián)，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，可(kě)用少(shǎo)数干(gàn)粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可(kě)看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖(táng)调(diào)拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明稠厚即(jí)可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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