面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊以及面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少啊(a)，面和酵母粉的一(yī)般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的比例是多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例(lì)是多少(shǎo)等问题，农商网将为(wèi)你(nǐ)整理以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过消(xiāo)化吸收和(hé)代谢(xiè)后(hòu)产生的阳离子(zi)或阴(yīn)离(lí)子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食(shí)物如(rú)经代谢后产(chǎn)生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离姐姐的孩子怎么称呼我，姐姐的女儿怎么称呼子占(zhàn)优势的食物属(shǔ)酸性食(shí)物。

面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊(a)

　　酵母粉(fěn)发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g姐姐的孩子怎么称呼我，姐姐的女儿怎么称呼的酵(jiào)母粉进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春秋(qiū)季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳(jiā)配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在(zài)家中可(kě)选择蒸锅加水烧(shāo)到(dào)60-70度，等锅(guō)内(nèi)环(huán)境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的(de)面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖(zhí)的(de)最佳温度，直接放(fàng)在家里不管什么(me)地方都可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果(guǒ)会(huì)有所影响，因此不同(tóng)的季(jì)节可以适量的(de)调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出来的(de)面食口感会(huì)有些发酸，放多(duō)了也会提高发(fā)酵速度，不过(guò)并(bìng)不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放(fàng)置作为(wèi)老(lǎo)面(miàn)，然后(hòu)混合(hé)进入新面重(zhòng)新发(fā)酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意(yì)事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉(fěn)千万不(bù)能(néng)和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖加在一(yī)起使用，那么做出来(lái)的面(miàn)食(shí)会(huì)更加松软香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖(táng)才是最完(wán)美(měi)的(de)搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口的(de)酵母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷(lěng)藏着(zhe)，这样(yàng)就不会(huì)减少酵母(mǔ)的活(huó)性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资料来源：百度(dù)百科-面(miàn)粉

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