咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的(de)以及咕噜肉(ròu)是用什(shén)么(me)肉做的，咕(gū)噜肉是什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的(de)由(yóu)来，咕噜肉的制造等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你收拾以下的日(rì)子常识：

咕(gū)噜(lū)肉能够用(yòng)瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉(ròu)制造口(kǒu)感就没那(nà)么(me)好。咕噜肉(ròu)是一(yī)道经典(diǎn)的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或排挡必备(bèi)这一(yī)道(dào)菜(cài)。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作(zuò)为欧美人士最了解的我国(guó)菜之一，常见于(yú)我国以外的(de)唐(táng)人(rén)街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个传说(shuō)。第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气(qì)四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个传(chuán)说是指这(zhè)道(dào)菜历(lì)史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参(cān)加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维，使炸时(shí)肉(ròu)汁不会(huì)干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的(de)

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个传(chuán)说(shuō)。

　　第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个(gè)传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然(rán)后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉(fě俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么n)拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡(pào)，筷子(zi)放入测验(yàn)能够(gòu)看到筷子滚着小油泡，把肉一块块(kuài)放(fàng)入油(yóu)锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放凉，再(zài俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么)次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入小西红柿和适量西(xī)红柿酱(jiàng)一(yī)同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加(jiā)点(diǎn)醋，觉得酸(suān)了加(jiā)点(diǎn)白糖，假如觉得(dé)稠了(le)能够(gòu)恰当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了(le)就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是我国菜(cài)系粤菜菜系中很有特征的(de)菜式(shì)之一。

　　它以(yǐ)猪肉(ròu)为首要资料，烹(pēng)饪以软(ruǎn)炸为(wèi)主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量(liàng)；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适(shì)量(liàng)，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗(xǐ)净，自(zì)中心(xīn)剖开；刀(dāo)子(zi)与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够(gòu)协助(zhù)入味；后(hòu)切成(chéng)块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐(yán)、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和(hé)均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌(bàn)和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液(yè)；后(hòu)再将肉块上面(miàn)均匀裹(guǒ)上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是(shì)罐头，能够削(xuē)减(jiǎn)成2匙(shi)或者是(shì)一匙半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内(nèi)，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可(kě)出锅(guō)。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助入味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹(guǒ)淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油温太高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削减白(bái)糖的用(yòng)量或者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝(luó)应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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