淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀到(dào)水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明(míng)的(de)汁粘(zhān)在菜(cài)上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁(zhī)液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可(kě善哉善哉是什么意思啊，阿弥陀佛善哉善哉善哉是什么意思 style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>善哉善哉是什么意思啊，阿弥陀佛善哉善哉善哉是什么意思)根据菜肴水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不(bù)能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西(xī),使用(yòng)面(miàn)粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一(yī)般来(lái)说(shuō)的话等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的(de)放在锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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