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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为(wèi)身体供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物(wù)质(zhì)元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需(xū)的养(yǎng)分元(yuán)素(sù)。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水(shuǐ),然(rán)后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一(yī)边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是(shì)：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧化(huà),藕粉的(de)色彩(cǎi)会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭(háng)州的(de)名产，是(shì)藕粉中的(de)名(míng)牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进(jìn)入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

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　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应(yīng)知(zhī)县(xiàn)吴(wú)春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产值热(rè)销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥(ní)中地(dì)下基的(de)肥(féi)壮部分(fēn)，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉(fěn)率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习(xí)气(qì)不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对(duì)成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

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　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工(gōng)，一(yī)次晾干的(de)色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二(èr)面，色深浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有(yǒu)些(xiē)销地(dì)就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也(yě)有出(chū)产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流(liú)水中参(cān)加少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法是(shì)用(yòng)少(shǎo)数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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