面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例(lì)制作，也(yě)就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于(yú)面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊(a)以(yǐ)及面和(hé)酵母粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是多少啊，面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的(de)比(bǐ)例，面与酵(jiào)母的(de)比(bǐ)例是多(duō)少等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是(shì)碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸(suān)性的(de)。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食(shí)物(wù).何谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性食(shí)物(wù)所谓(wèi)酸性食(shí)物或冰火两重天是什么意思？怎么操作，男女之间的冰火两重天是什么意思(huò)碱性食(shí)物，并不是指味(wèi)道酸或咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物(wù)经(jīng)过消化吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子(zi)或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的食物属(shǔ)酸(suān)性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意(yì)环(huán)境温度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左右(冰火两重天是什么意思？怎么操作，男女之间的冰火两重天是什么意思yòu)的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的(de)面盆(pén)放入锅中进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温(wēn)度(dù)已(yǐ)经达到(dào)酵母繁殖的(de)最佳(jiā)温度，直接放在家里不管什么(me)地方都可(kě)以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建(jiàn)议(yì)酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克(kè)的面(miàn)粉可以(yǐ)放4-5克的(de)酵母粉(fěn)，不(bù)过(guò)由(yóu)于温(wēn)度对(duì)酵(jiào)母发酵(jiào)的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季节(jié)可以适(shì)量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多了(le)整出来的面食口感会有(yǒu)些发(fā)酸，放多了也会(huì)提高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将面放置作(zuò)为老面(miàn)，然后混(hùn)合进入新(xīn)面重新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉(fěn)千万不(bù)能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母(mǔ)和(hé)白糖加在(zài)一起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜(tián)，所以酵母和(hé)白糖才是最完(wán)美的搭(dā)配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温(wēn)存放就可以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然后放到(dào)冰箱冷(lěng)藏着，这样就(jiù)不会(huì)减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料(liào)来(lái)源：百度百科-面粉

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