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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝(níng)固(gù)怎么(me)补救

鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外(wài)可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可(kě)起(qǐ)到(dào)粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其余的(de)鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况(kuàng)就(jiù)不(bù)能(néng)够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般(bān)蛋和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加(jiā)生水因自来(lái)水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气(qì)排(pái)出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般(bān)应该(gāi)蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然(rán)是液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化，具体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃(chī)的老嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易成型，最(zuì)佳黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白(bái)质(zhì)的(de)含量，大概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋(dàn)白来(lái)源(yuán)，所以对于低(dī)蛋白血症患者(zhě)、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体有创面需要(yào)进行愈合(hé)的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因(yīn)为其他方式(shì)可以无(wú)形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或(huò)者(zhě)高(gāo)血压(yā)等状况。

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