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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素(sù)及养分物质(zhì)，具(jù)有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热(rè)量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物(wù)质元素，能(néng)够(gòu)为身体供给(gěi)日(rì)常所需(xū)的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道(dào)水的次序不(bù)能(néng)倒置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第(dì)2次(cì)是(shì)滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色(sè)彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外(wài)表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他(tā)淀(diàn)粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时(shí)也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用，可作(zuò)滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入(rù)皇(huáng)室，名(míng)驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特(tè)点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红(hóng)莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半(bàn)功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质(zhì)地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶(jīng)亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年(nián)来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有(yǒu)开(kāi)展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远远不能满意(yì)消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于(yú)淤(yū)泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食(shí)；后者在白(bái)露(lù)至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉(ròu)质(zhì)老，含(hán)粉(fěn)质多(duō)，宜(yí)作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个(gè)月(yuè)，直(zhí)到(dào)春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒(lcampus是什么意思 campus是国誉吗ì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细(xì)按工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工(gōng)习(xí)气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉(fěn)的(de)正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还(hái)原(yuán)糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不(bù)断拌和到(dào)通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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