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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具(jù)有促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供给能量(liàng)及(jí)热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及(jí)矿物质(zhì)元素，能(néng)够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能(néng)倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖(táng)等成分(fēn),而其(qí)他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消融还会(huì)粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片状，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸(xī)收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在(zài)三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地(d诫勉谈话影响期是多长时间，诫勉谈话受影响吗ì)都有名(míng)品，下面介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家(jiā)村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需(xū)求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域任其(qí)贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个(gè)月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很(hěn)大，主要(yào)有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气的不(bù)同，可(kě)分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于(yú)浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色(sè)次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感(gǎn)清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白(bái)中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在(zài)手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白(bái)而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(ch诫勉谈话影响期是多长时间，诫勉谈话受影响吗én)积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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