家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在(zài)于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清(qīng)逆天邪神为什么不更新了 逆天邪神是什么时候开始写的洗(xǐ)，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但(dàn)缺(quē)点(diǎn)是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但(dàn)导(dǎo)热快的(de)好更适(shì)合(hé)用来(lái)爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它(tā)元素在(zài)内，导致它(tā)在特性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多(duō)度(dù)的(de)高温融(róng)化过(guò)成铁水(shuǐ)，再(zài)通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性(xìng)、强度和硬(yìng)度(dù)上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它(tā)的缺(quē)点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以(yǐ)大大(dà)节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的(de)特性，导致火的温度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生(shēng)铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东(dōng)西(xī)都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅(guō)。逆天邪神为什么不更新了 逆天邪神是什么时候开始写的>

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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