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藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养分(fēn)物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度(dù)都(dōu)不如(rú)藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国(guó)闻名的(de)土(tǔ)特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作贡品进(jìn)入皇室(sh尿布疹一般几天痊愈，宝宝尿布疹用什么药膏好得快ì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求量大(dà)，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质(zhì)量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉(fěn)质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形(xíng)状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细(xì)而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌(bàn)到(dào)湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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