银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳(ěr)为什(shén)么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的(de)。

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银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚(hòu)、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不(bù)会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的(de)银(yín)耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么(me)颜色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在经过晒过(guò)或者是烘干之(zhī)后颜色都是(shì)微微发(fā)黄(huáng)的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些(xiē)成分(fēn)将原(yuán)本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的(de)银耳中含有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过任(rèn)何的(de)加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于(yú)经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗了(le)这(zhè)种物质的(de)话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色(sè)水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工(gōng)的(de)过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面(m料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗iàn)上(shàng)常(cháng)见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一(yī)般(bān)情况下(xià)，食品的实(shí)际可食用期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是可(kě)以继(jì)续食用的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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