银耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有的香味(wèi)，多(du创造的意思是什么三年级下册，创造的意思是什么最佳答案ō)放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色(sè)，花(huā)朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆(yuán)形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起来味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的(de)银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥(zào)，花(huā)朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使(shǐ)银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)对(duì)人体有害的成分，食(shí)用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于(yú)经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了(le)这种物(wù)质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现红色(sè)水泡(pào)等不适症状，而干银(yín)耳在(zài)加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情况下，食(shí)品的实际可食(shí)用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的情(qíng)况下(xià)都是(shì)可以(yǐ)继(jì)续食用的，过(guò)期一段时间或者出现变(biàn)质反应了则不建(jiàn)议继(jì)续食用。

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