银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么(me)越放(fàng)越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而(ér)一(yī)旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的(de)感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯(chún)净的(de)，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过(guò)晒过或(huò)者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都是(shì)微微发(fā)黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一些成(chéng)分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还(hái)是尽量挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因(yīn)为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色(sè)水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的过程中已经(jīng)将这(zhè)种成分(fēn)去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一(yī)般(bān)情(qíng)况下(xià)，食品的(d谈恋爱期间所有的转账可以起诉吗，恋爱期间的转账超过多少要还e)实(shí)际可食用期(qī)限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚刚过(guò)期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续(xù)食(shí)用的，过期(qī)一段(duàn)时间或者出现(xiàn)变质反应了(le)则(zé)不建议继(jì)续(xù)食(shí)用。

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