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柴(chái)火鸡(jī)能够(gòu)加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数也(yě)不会存(cún)在酒驾(jià)的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参(cān)加啤酒,能够替(tì)代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味能够给菜(cài)肴添加一些共(gòng)同的香味。但需求留(liú)意的是(shì),假如运用啤酒,就(jiù)需求相应(yīng)削减豆瓣酱的用量(liàng),由于(yú)豆瓣酱也是含有(yǒu)必(bì)定盐分的(de)。

柴火鸡的(de)面团是活面吗仍(réng)是熟面

　　柴(chái)火鸡的面(miàn)团是活面(miàn)。

　　所谓的活(huó)面，指的是(shì)通过酵母发酵(jiào)后(料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗hòu)制造(zào)的(de)面食，而没有(yǒu)酵母发酵直接(jiē)加(jiā)水(shuǐ)和的面便是死面。

　　面团是面粉和其他成(chéng)分(fēn)（液体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其他成(chéng)分(fēn)的混合物，具有满足的硬度可资揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰(qià)当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体质料及配(pèi)料(liào)掺入(rù)粮(liáng)食粉(fěn)料（面粉、米粉及杂(zá)粮粉等(děng)）之中(zhōng)，经调制使粉粒彼此粘结而构(gòu)成(chéng)的用来制造半制品(pǐn)或制品的(de)团、浆的总称。

　　面(miàn)团中含有蛋白(bái)质、脂肪、碳(tàn)水(shuǐ)化(huà)合物、少数维生素(sù)及钙、钾、镁、锌等矿物质(zhì)，口味多样，食用便利(lì)，在日常日(rì)子中颇受(shòu)人们喜爱。

柴(chái)火鸡的面团(tuán)是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴(chái)火鸡算是(shì)南边(biān)区(qū)域十分有(yǒu)名的一(yī)种菜(cài)肴，吃起来的话滋味也是(shì)很回味的，十(shí)分的稠(chóu)密，但一般来说(shuō)很少的人(rén)会在家里边去制造这道(dào)菜的，究竟假如是想要做出来(lái)正宗的(de)柴火鸡(jī)仍是需求运用到柴(chái)火的(de)，这样(yàng)的话就会导致很多在(zài)城(chéng)市中的人(rén)根本就没有办法常常(cháng)的吃到这道(dào)菜要，所以(yǐ)说才会使得很多(duō)人(rén)都想要(yào)到一些饭(fàn)馆里边去(qù)品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土(tǔ)鸡，用柴火(huǒ)或碳火在简(jiǎn)易灶台上炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍(kǎn)好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加(jiā)200ml菜油，至(zhì)油热，将切好的鸡肉下锅(guō)炒制，炒至(zhì)黄色但(dàn)不能超(chāo)过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香味出来但(dàn)不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特(tè)色

　　　　不知不(bù)觉现代都市的人们现已远离天然、远离森(sēn)林很久了，现在家(jiā)里都是用天然气(qì)煮饭，更是(shì)忘(wàng)了那悠远的生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽然看到有家饭(fàn)馆(guǎn)在生(shēng)火煮饭，就不(bù)由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡(jī)剁小块后打个鸡(jī)蛋并(bìng)加少数面粉拌和均匀(yún)，直到(dào)鸡(jī)块都被(bèi)面粉(fěn)裹住。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然(rán)后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成(chéng)金黄色。

　　这时把茄子参(cān)加并加适(shì)量的(de)盐、酱油和水。

　　然后面粉(fěn)加(jiā)水和洽(qià)，和面必(bì)定(dìng)要留意不要硬(yìng)，若(ruò)是喜爱吃软一点的饼就不要料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗重(zhòng)复揉，喜爱紧拽一点的就多(duō)揉几下，等锅里开了，就能(néng)够把锅贴贴在菜周围，记住饼的下部分(fēn)要在菜水了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个(gè)放了冷(lěng)水的碗，先大(dà)火烧(shāo)一会，在小火焖一会，等碗里(lǐ)的(de)水热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做(zuò)的鸡很嫩(nèn)，又保住了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面(mià料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗n)粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克香菜(cài)段15克八角、花(huā)椒、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成(chéng)骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖(dùn)至九老练，捞出待用；三黄(huáng)鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成(chéng)段，别离飞(fēi)一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精(jīng)盐、味(wèi)精，接着掺入(rù)适量清水(shuǐ)揉成软硬适中(zhōng)的面团。

　　随(suí)后把面团下(xià)成25克重的剂子（约16个），团(tuán)成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小(xiǎo)火渐(jiàn)渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段(duàn)，烹入料酒，煸(biān)炒至(zhì)水分将干时，添入高汤，倒(dào)入(rù)蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟时，调入(rù)精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱油(yóu)，稍后(hòu)再下少数老抽(chōu)调色并起锅盛(shèng)入面(miàn)饼锅(guō)中，稍便撒入香菜段，随配(pèi)酒精炉（或小土炉）上桌(zhuō)即成。

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