银(yín)耳越黄越(yuè)好还(hái)是越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植(zhí)物(wù)特有的香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购买，银耳朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自(zì)然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是(shì)白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过(guò)或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有(yǒu)些(xiē)商贩(fàn)会利用一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对人体有害(hài)的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜(xiān)银(yín)耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相比(bǐ)于(yú)经过加(jiā)工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之后(hòu)皮肤(fū)就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去(qù)掉了(le)，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不(bù)含(hán)有(yǒu)水分因此很利(lì)于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生活(huó)中(zhōng)建议选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋(dài)上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段时间或者(zhě)出现(xiàn)变质反(fǎn)应了(le)则不(bù)建(jiàn)议继续食(shí)用。

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