家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热(rè)比(bǐ)较慢(màn)，使用(yòng)时保(bǎo)温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑(huá)，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生(shēng)铁(tiě)好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题我们先(xiān)来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上(shàng)没生(shēng)铁高，所(水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工(gōng)艺(yì)，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原(yuán)材(cái)料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)非常适(shì)合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅没(méi)有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压(yā)的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的(de)温度直接传递给食材，突(tū)出起来(lái)的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合理，根(gēn)据自己的(de)真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅(guō)一定要(yào)处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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