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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开(kāi)水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因(yīn)为蛋比较容易熟，一般(bān)蒸5分钟左右口感(gǎn)比较(jiào)好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放(fàng)上蒸隔，水一定要(yào)烧开后再把蛋液放上(shàng)蒸(zhēng)隔(gé)然后开小火，锅盖一定要(yào)留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜(cài)系(xì)的菜

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)传(chuán)统美(měi)食之一(yī)，南方人称之为水蒸蛋，北方人则(zé)称(chēng)为鸡蛋羹(gēng)，山东(dōng)人(rén)和(hé)东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃(chī)的水蛋，需要控(kòng)制好水量、水温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜(mó)可(kě)以防止蒸(zhēng)煮过(guò)程中(zhōng)水(shuǐ)滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果水加多了就(jiù)会造成水与蛋(dàn)分离，无法成(chéng)型；要是(shì)水(shuǐ)加少了，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候(hòu)等。

　　鸡(jī)蛋含(hán)丰富的优质蛋(dàn)白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质(zhì)，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大(dà)致相当于3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋(dàn)白(bái)质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉(ròu)、牛(niú)肉和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打(dǎ)几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的(de)凉开水即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量食(shí)盐、白醋(cù)吉美生肖是哪几肖 吉美凶丑打一正确生肖，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一层耐热(rè)的保鲜膜(mó)，用牙签(qiān)扎几个洞(dòng)，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分(fēn)钟(zhōng)即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生抽(chōu)、香油，再(zài)撒一把葱(cōng)花(huā)，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正说素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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