低筋面(miàn)粉和一般(bān)面粉(fěn)的差异有：质料(liào)不同、面筋含量(liàng)不同、蛋白质不同、色泽(zé)不(bù)同。

小麦粉是低筋(jīn)面(miàn)粉(fěn)吗?

　　小麦粉(fěn)不是(shì)低筋面粉。

　　小(xiǎo)麦粉包(bāo)含了低筋面粉(fěn)、中(zhōng)筋面粉以及高筋面(miàn)粉三种面粉。

　　低筋面粉简称低粉，与日常(cháng)日子中的蛋糕粉(fěn)、高淀粉类似，一般用来做(zuò)蛋糕、饼干(gàn)、小西饼点心、酥皮类点心等(děng)。

　　低筋面粉在日子(zi)中(zhōng)一般被(bèi)人们用来做(zuò)面(miàn)包或者是(shì)蛋糕之类的甜品，这是(shì)由于低筋面粉不劲(jìn)道做出来(lái)的面包(bāo)和(hé)蛋(dàn)糕比较的松(sōng)软可(kě)口，那么小麦(mài)粉是不是低筋面粉呢？其(qí)实小麦粉并不只仅只是低(dī)筋面粉，小(xiǎo)麦粉有低筋面粉、中(zhōng)筋面粉(fěn)和(hé)高筋面粉，它(tā)们(men)区别是依据蛋白质的含量，低筋面粉的蛋白质的含(hán)量比较低因而一般是被用来做面包(bāo)和蛋(dàn)糕。

　　小(xiǎo)麦粉能(néng)够制造(zào)的东(dōng)西

　　小麦粉大(dà)都用来做(zuò)面(miàn)粉，一(yī)般是指提取麸(fū)皮(pí)后的面粉。

　　是我国北方居民的主食之一，是国家实施食物出产许可证(zhèng)办理的第一批(pī)发证产品(pǐn)。

　　小麦粉中含(hán)有蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉、脂(zhī)肪、维生素和无机盐等。

　　小麦粉中的蛋白(bái)质含量比(bǐ)其他谷物产品高，一般在11%以上，高的(de)可达15%–20%，由麦醇(ch单亲家庭是什么意思ún)溶(róng)蛋(dàn)白和(hé)麦谷zhidao蛋白组成，它(tā)们吸水后可揉成具有(yǒu)粘弹性的面筋质。

　　因而用小(xiǎo)麦(mài)粉可制成共同质量和风味(wèi)的(de)食物。

　　小麦粉中(zhōng)碳水(shuǐ)化物含(hán)量在70%以上(shàng)，首要由淀粉、纤(xiān)维(wéi)素专(zhuān)和其(qí)他糖类组成(chéng)，是人体能量的(de)首(shǒu)要(yào)来历。

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