一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么(me)，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇(gū)的维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含(h一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战án)量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白(bái)粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战沸(fèi)水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是(shì)生食(shí)蔬(shū)菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战的话(huà)可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下(xià)葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的(de)梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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