家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对(duì)身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅(guō)的表面一(yī)般比较(jiào)光(guāng)滑2022年中本贯通上海有哪些学校，中本贯通上海有哪些学校分数，比(bǐ)较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问题(tí)我们先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适(shì)合(hé)锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部(bù)分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是(shì)它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期(qī)开(kāi)锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的(de)温度直接传递给食(shí)材，突出(chū)起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理，根据(jù)自己(jǐ)的真(zhēn)实需(xū)求来选择才是(shì)最主要的(de)，任何东西(xī)都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开(k2022年中本贯通上海有哪些学校，中本贯通上海有哪些学校分数āi)锅和(hé)后期(qī)养锅(guō)一定(dìng)要处理得(dé)当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅(guō)的(de)话(huà)，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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