家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快(kuài)的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

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　　针对(duì)题主这个(gè)问(wèn)题我(预期收益率计算公式 预期收益率是什么wǒ)们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由(yóu)于其(qí)含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融(róng)化过(guò)成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋(xuán)压成型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造(zào)过(guò)程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)预期收益率计算公式 预期收益率是什么、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快的特性，导(dǎo)致火的温度直接(jiē)传(chuán)递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自己的(de)真(zhēn)实需求(qiú)来选择(zé)才(cái)是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一(yī)定(dìng)要处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得到(dào)一(yī)款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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