干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小时之后再(zài)用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先用温水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动(dòng)为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的话也(yě)可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这种处理方法会(huì)导致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧(shāo)出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太(tài)长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不孕妇一天吃几个山竹，孕妇一天吃几个山竹比较好怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水(shuǐ)泡(pào)上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡(pào),之(zhī)后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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