淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没(méi)想到这个淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的(de)比例会(huì)是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(d圆与直线相切公式，圆的面积公式和周长公式ǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入(rù),有透明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不同的东西(xī),使圆与直线相切公式，圆的面积公式和周长公式用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的(de),若是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有(yǒu)东西都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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