银(yín)耳越黄越好还是越白越好(加滕鹰是谁 加滕鹰是哪国hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的(de)香味，多放一(yī)会(huì)儿(ér)有少(shǎo)许滑(加滕鹰是谁 加滕鹰是哪国huá)腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%加滕鹰是谁 加滕鹰是哪国左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本身无(wú)味道(dào)，选购时(shí)可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白(bái)色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯(chún)净的(de)，很多都(dōu)是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什(shén)么(me)颜(yán)色(sè)的(de)最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的(de)，但是为了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的(de)时(shí)候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对(duì)人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过(guò)加工的(de)干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这(zhè)种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银(yín)耳(ěr)中不含(hán)有水分(fēn)因此很(hěn)利于(yú)保存(cún)，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质(zhì)期(qī)是18个(gè)月，而一般(bān)情(qíng)况下，食(shí)品(pǐn)的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋(dài)上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没(méi)有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可以继续食用的，过期一(yī)段时间或者出现变(biàn)质反应了则不(bù)建议继续(xù)食用。

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