一年之计在(zài)于春，健康也是如(rú)此。那(nà)么，在(zài)春分时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水泡泡面膜泡泡越多越脏吗，冒泡面膜是不是泡越多脸越脏1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/泡泡面膜泡泡越多越脏吗，冒泡面膜是不是泡越多脸越脏3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养学(xué)研究也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的(de)抗(kàng)衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的(de)话可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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