为(wèi)什么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别公鸡不(bù)是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时(shí)，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的(de)肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和火气(qì)大的人不应该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这会加重患(huàn)者(zhě)的(de)病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡这要(yào)看个人的体(tǐ)质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的(de)乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适(shì)合(hé)阴血虚(xū)患(huàn)者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚(xū)者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对(duì)于肾阳不足(zú)所致的(de)小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗(liá府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀o)效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白(bái)质会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期(qī)长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡中含(hán)有的肌酐、肌(jī)酸和(hé)含(hán)氮(dàn)物(wù)质(zhì)会更加的丰富，更(gèng)有(yǒu)利(lì)于女(nǚ)性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的(de)，主要的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉当(dāng)中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一(yī)般来说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)冷水(shuǐ)会更(gèng)好一些，要是直接使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而(ér)导致内部的营养物质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也(yě)不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后(hòu)，炖(dùn)汤的时候(hòu)是(shì)不需要(yào)焯水的(de)，因为自己养的(de)土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香味(wèi)就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能炖出(chū)营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖的(de)是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为买来的(de)鸡肉中，会(huì)还有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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