一(yī)年之(zhī)计(jì)在于春，健康(kāng)也是(shì)如(rú)此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人体不可(kě)缺(quē)少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵沥(lì)干水分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现(xiàn)代营养学(xué)研究(jiū)也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌(jūn)等(děng)，都有明显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加(jiā)入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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