淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变(biàn)稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟(jìng)然调(diào)稀(xī)了这是水放(fàng)多的原(yuán)因吗(ma)，为什么淀粉(fěn)水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太(tài)久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不(bù)搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖(高中毕业时一般都多大年龄啊 高中毕业属于什么学历mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调(diào)味(wèi)汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时(shí)候不能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀(diàn)粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等(děng)所(suǒ)有(yǒu)东西(xī)都(dōu)下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的(de)放在(zài)锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的(de)时(shí)候(hòu)弄。

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