家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使用。害人精类似的三字词，像害人精这样的三字成语你还知道哪些p>

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁(tiě)锅也就(jiù)是(shì)生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能(néng)用(yòng)于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高(gāo)温融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特害人精类似的三字词，像害人精这样的三字成语你还知道哪些性上很软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺(yì)，现在(zài)大部(bù)分都是(shì)机(jī)械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特(tè)性(xìng)

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来(lái)比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大(dà)节省燃料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的真实(shí)需(xū)求来选择才(cái)是(shì)最主要的，任(rèn)何东西都该(gāi)发(fā)挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期(qī)开锅(guō)和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您(nín)开好），这(zhè)样(yàng)，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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