银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄(huáng)银耳越黄越好并(bìng)不是(shì)越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的(de)香(xiāng)味(wèi)，多放一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本(běn)身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是(shì)大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银五的大写是什么耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的(de)，我们(men)吃起来味道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜色相(xiāng)对(duì)来(lái)说不会那么纯净的(de)，很多都是白色中带有一(yī)点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不(bù)够完(wán)整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是(shì)烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是(shì)微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一(yī)些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的(de)银耳中含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工(gōng)的干(gàn)银耳会(huì)更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色水泡(pào)等不(bù)适症状，而干银(yín)耳(ěr)在加工(gōng)的(de)过程中已经(jīng)将这种成分(fēn)去掉(diào)了，所以可(kě)以(yǐ)放(fàng)心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳(ěr)中不(bù)含有水分(fēn)因此很利于保存，所(suǒ)以日(rì)常生活中建议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会(huì)比包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的(de)银耳没(méi)有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可五的大写是什么以(yǐ)继(jì)续(xù)食用(yòng)的(de)，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用。

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