为什(shén)么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不(bù)适(shì)合炖汤的(de)。

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为什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清(qīng)澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相(xiāng)对较低(dī)，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容易(yì)炖(dùn)出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和火(huǒ)气大(dà)的人(rén)不(bù)应该(gāi)喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者(zhě)的病(bìng)情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的(de)时候是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾(pí)胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的(de)调(diào)补，特别适合(hé)阴(yīn)血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚(xū)气(qì)弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳(yáng)，温补作(zuò)用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱(ruò)患者(zhě)食用，对于肾阳不足所(suǒ)致(zhì)的小便频密、耳(ěr)聋(lóng)、精少精冷(lěng)等症有(yǒu)很(hěn)好的辅(fǔ)助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤(tāng)会更加具有营养，含有的蛋白质(zhì)会更加丰富，并(bìng)且一般(bān)母鸡的(de)生(shēng)长周期会比公鸡(jī)的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和(hé)含(hán)氮(dàn)物质(zhì)会(huì)更(gèng)加的丰富，更有利于(yú)女(nǚ)性(xìng)在产后的修复(fù)功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出(chū)来的(de)鸡(jī)汤(tāng)味道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够的，主要(yào)的(de)营养成分还是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水会(huì)更好一些，要是直接使(shǐ)用热水(shuǐ)的(de)话，会导(dǎo)致(zhì)鸡(jī)肉(ròu)表层蛋白质(zhì)遇热后马上(shàng)凝(níng)固，从(cóng)而(ér)42周是几个月，42周是几个月保质期导致内(nèi)部的营养(yǎng)物质(zhì)不能(néng)很好(hǎo)的(de)析出到汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要(yào)提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如(rú)果是炖自(zì)己42周是几个月，42周是几个月保质期养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时(shí)候是不(bù)需要焯(chāo)水的，因为(wèi)自己(jǐ)养的(de)土42周是几个月，42周是几个月保质期(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身(shēn)鲜香味就(jiù)比较纯(chún)正，不需(xū)要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买来(lái)的鸡肉(ròu)，建议(yì)最(zuì)好(hǎo)要事先焯(chāo)水，因为买(mǎi)来的(de)鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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